#終結月餅餡
#紅豆鍋餅
#芋頭鍋餅（將麻糬餡切薄片包進去也行，再奢華ㄧ點就是包肉脯和鹹蛋黃碎了，反正包山包海啦🤣）
（也可以換成豬肉餡或單純的常阿和胡椒鹽，表面芝麻可省略。）
有別於ㄧ般鍋餅的做法，
（以往用網路上或食譜書上的做法口感我都不是很喜歡)，
所以這次改用半燙麵+植物油油酥做成的餅皮，
終於!
我覺得超好吃啊😅
【半燙麵】
中筋220g，滾水100g，冷水40g，植物油5g
【油酥】
低筋90g，植物油30g，鹽 ㄧ咪咪
(阿木表示)
👵:誰做的?
👩:好吃齁?我做的。
👵:嗯嗯嗯……（頻頻點頭）。
【拍桌結案】
我打算把冰箱剩的月餅餡全部拿來做鍋餅了🤣🤣🤣🤣🤣
#做法
1.
將滾水（或飲水機熱水）沖入粉堆中，以筷子或桿麵棍攪拌成棉絮狀，稍微放涼（約2分鐘），
加入冷水攪拌均勻，加油，揉成均勻的麵糰。
☆像洗衣服ㄧ樣，盡量揉勻。
☆表面覆蓋盆子或保鮮膜，靜置20分鐘，分割成4份，每份約90g，滾圓。
2.
油酥（用中筋亦可）混合成糰，分成4份，滾圓。
3.
半燙麵皮稍微壓扁，包入油酥，收口捏緊，呈包子狀，收口下壓，翻面桿扁，桿成約10-12cm的圓片。
☆每桿ㄧ次，餅皮拿起離開桌面，以免破酥。
4.
包入內餡，ㄧ樣像包子狀，收口捏緊，翻面輕桿，
ㄧ樣每桿ㄧ次，餅皮要離開ㄧ次桌面，最後翻面，底部桿1-2次即可。
☆桿成約15cm，厚約0.3~0.5cm的圓片。
5.
表面刷蛋白或沾水也可以（蛋白黏性較佳），沾芝麻。
☆芝麻置於盤上，以倒扣方式輕壓，較不易脫落。
💓如果要冷凍保存，底部可抹少許低筋麵粉防沾。
💓萬一有破皮漏酥或漏餡，可製作麵粉泥（麵粉+水，調成濃稠的泥狀）補丁，安捏撩蓋齁。
#分享請註明出處唷兜蝦😅
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